Ceviche de daurade

Voici une délicieuse recette de Ceviche de daurade.

Ingrédients:

– 600 g de filets de daurade (ou de la lotte)
– 5 citrons verts
– 1 orange
– 2 oignons verts
– 2 piments verts (de petit calibre)
– 1 gousse d’ail
– Poivrons (de couleurs différentes)
– Sel

Préparation:

Enlevez les arêtes si nécessaire et détaillez les filets de daurade en dés de taille moyenne. Préparez la marinade : pressez les citrons verts ainsi que l’orange. Lavez et émincez les oignons verts. Coupez le piment en deux, enlevez les graines et taillez-le finement. Pelez et dégermez l’ail. Réduisez-le en purée. Dans un saladier, placez les dés de poisson avec le jus de citron, le jus d’orange, les oignons et le piment émincés, l’ail et une pincée de sel. Laissez mariner une nuit. Le lendemain, au moment de servir, découpez quelques lamelles de poivrons pour la décoration. Égouttez le ceviche et dressez-le dans les verrines.

Parsemez vos verrines de lamelles de poivrons et servez.

Quantité: Pour 4 verrines