Pouding au caramel

Voici une délicieuse recette de Pouding au caramel.

– Portions : 4 à 6
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 15 à 18 min

Ingrédients:

– 1/3 t beurre non salé 80 ml
– 2/3 t cassonade tassée 160 ml
– 1/2 t crème à 35 % 125 ml
– 1 3/4 t lait à 3,25 % 430 ml
– 2 jaunes d’oeufs 2
– 1 pincée de sel 1
– 1/4 t fécule de maïs 60 ml
– crème fouettée (facultatif)

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter Ia cassonade et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute et que le mélange soit bouillonnant. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant de temps à autre, de 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ambre foncé. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème. Cuire, en fouettant, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation crémeuse soit homogène. Dans un autre bol, à l’aide du fouet, mélanger 1 1/2 t (375 ml) du lait, les jaunes d’oeufs et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation crémeuse en fouettant. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes.

2. Dans un petit bol, à l’aide du fouet, mélanger la fécule de maïs avec le reste du lait. Incorporer ce mélange à la préparation de lait chaud en fouettant. Cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Verser la préparation au caramel dans un grand bol ou de petites tasses, couvrir directement la surface d’une pellicule de plastique et laisser refroidir à la température ambiante. Garnir le pouding de crème fouettée, si désiré.