Pain aux poires et au caramel

Voici une délicieuse recette de Pain aux poires et au caramel

– Donne: 10 tranches
– Préparation : 40 min
– Cuisson : 5 min (sauce), 1 h (pain)
– Repos : 45 min

Ingrédients:

SAUCE AU CARAMEL
– 3/4 t cassonade tassée 180 ml
– 1/3 t beurre 80 ml
– 3 c. à tab crème à 35 % 45 ml

PAIN AUX POIRES
– 1 3/4 t farine 430 ml
– 1 1/2 c. à thé poudre à pâte 7 ml
– 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium 2 ml
– 1/4 c. à thé sel 1 ml
– 1/2 t beurre non salé ramolli 125 ml
– 1/3 t sucre 80 ml
– 1/3 t cassonade tassée 80 ml
– 2 oeufs 2
– 1 c. à thé vanille 5 ml
– 3/4 t lait 180 ml
– 2 t poires (de type Bartlett 500 ml ou Bosc) coupées en dés de 1/2 po (1 cm)

LA SAUCE

1. Dans une casserole, mélanger la cassonade et le beurre. Cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la cassonade soit dissoute. Retirer la casserole du feu. Incorporer la crème. Laisser refroidir pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit à la température ambiante.

LE PAIN

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et le lait en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les poires et la moitié de la sauce au caramel refroidie et mélanger.

3. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), tapissé de papier-parchemin. Laisser tomber le reste de la sauce au caramel par cuillerées sur la pâte et l’intégrer délicatement avec le dos d’une cuillère de manière à former des volutes. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.