Muffins aux bleuets, à l’orange et aux amandes

Voici une délicieuse recette de Muffins aux bleuets, à l’orange et aux amandes.

– Donne: 12 muffins
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 25 min

Ingrédients:

GARNITURE CROUSTILLANTE
– 1/4 t sucre 60 ml
– 1 c. à tab zeste d’orange râpé 15 ml
– 1/2 t amandes en tranches 125 ml

MUFFINS AUX BLEUETS
– 2 t farine 500 ml
– ¾ t sucre 180 ml
– 1 c. à tab poudre à pâte 15 ml
– 1 c. à thé bicarbonate de sodium 5 ml
– 1/2 c. à thé sel 2 ml
– 1/2 t yogourt nature 125 ml
– 2 c. à thé zeste d’orange râpé 10 ml
– 1/4 t jus d’orange 60 ml
– 1/4 t huile végétale 60 ml
– 2 oeufs 2
– 1 1/2 t bleuets frais ou surgelés 375 ml

LA GARNITURE

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste d’orange et les amandes. Réserver.

LES MUFFINS

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le zeste et le jus d’orange, l’huile et les oeufs. Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs, parsemer des bleuets et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. Parsemer de la garniture croustillante réservée.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 400° F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.