Groseilles meringuées

Voici une délicieuse recette de Groseilles meringuées.

– Préparation : 30 minutes
– Cuisson : 5 minutes
– Pour 6 verrines

Ingrédients:

– 12 biscuits roses de Reims
– 300 ml de jus d’orange
– 200 g de groseilles
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œufs

Coupez les biscuits roses en morceaux et placez-les dans les verrines. Arrosez-les de jus d’orange.

Conservez 6 belles grappes de groseilles, puis égrainez le reste. Déposez-les dans les verrines.
Versez le sucre et 40 ml d’eau dans une casserole et mettez à chauffer en laissant la température s’élever jusqu’à 120 °C.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige, puis versez en filet le sirop de sucre chaud, tout en continuant de battre au ralenti. Battez ensuite au maximum jusqu’à ce que la meringue soit totalement refroidie.

Déposez la meringue sur les groseilles à l’aide d’une poche à douille et dorez-la au chalumeau.

Décorez d’une grappe de groseilles et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce: S’il vous reste de la meringue, déposez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au four 1 heure à 110 °C afin d’obtenir de belles meringues sèches.