Cupcakes à la vanille, glaçage à la framboise

Voici une délicieuse recette de Cupcakes à la vanille, glaçage à la framboise.</h2

Ingrédients:

PETITS GÂTEAUX À LA VANILLE
– 3 tasse de farine
– 1 c. à soupe de poudre à pâte
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 tasse d’huile de canola
– 1 1/4 tasse de sucre
– 4 oeufs à la température ambiante
– 1 c. à soupe de vanille
– 3/4 tasse de lait
– 1/2 tasse de yogourt nature

GLAÇAGE AU BEURRE À LA FRAMBOISE
– 1 1/2 tasse de beurre ramolli
– 6 tasses de sucre glace
– 1/3 tasse de crème à 35 %
– 2 c. à thé vanille
– 1/4 tasse de confiture de framboises ou de mûres sans pépins
– 24 framboises ou mûres fraîches (facultatif)

Préparation:

LES PETITS GÂTEAUX
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, bien mélanger l’huile et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition, puis continuer de battre à vitesse maximale de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporer la vanille. Incorporer les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait et le yogourt et en battant à faible vitesse après chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350°F de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les petits gâteaux sur les grilles et laisser refroidir complètement.

LE GLAÇAGE
Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger. Ajouter le sucre glace, ½ t (125 ml) à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer la crème et la vanille et battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Incorporer la confiture. À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout étoilé, garnir les petits gâteaux refroidis du glaçage. Si désiré, décorer chaque petit gâteau d’une framboise ou d’une mûre.

Quantité: 24 petits gâteaux