Cheesecake aux framboises

Voici une délicieuse recette de Cheesecake aux framboises.

– Préparation : 30 minutes
– Repos : 1 nuit + 1 h 30
– Cuisson : 30 minutes
– Pour 6 personnes

Pour la base :

– 160 g de biscuits sablés
– 60 g de beurre

Pour le cheesecake :

– 300 g de fromage blanc (à 40 % de matière grasse)
– 300 g de mascarpone – 80 g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuil. à soupe de farine
– 3 d’œufs
– 150 g de framboises
– Coulis de framboises

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez puis versez le tout dans 6 moules à charnière individuels avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond. À l’aide d’une cuillère à soupe, tassez cette préparation sur le fond. Placez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 150 °C.

Fouettez le fromage blanc, le mascarpone, les sucres et la farine. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux.
Versez 1/3 de préparation dans les moules, répartissez les framboises puis couvrez du
restant de crème et lissez la surface.

Mettez au four 30 minutes. Laissez refroidir les cheesecakes 1 heure dans le four éteint puis placez-les une nuit au frais. Démoulez seulement le lendemain.

Nappez les cheesecakes de coulis de framboises et servez tiède.