Pain de Noël aux noix du Brésil

Une recette de Pain de Noël aux noix du Brésil délicieuse comme dessert pour le temps des fêtes.

Ingrédients:

– 3/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 c. à thé de poudre à pâte
– 1/2 c. à thé de sel
– 3 tasses de noix du Brésil, entières
– 1 lb de dattes dénoyautées, entières
– 1 tasse de cerises au marasquin, bien égouttées
– 3 oeufs
– 3/4 tasse de sucre
– 1 c. à thé de vanille

Préparation:

Mélanger farine, poudre à pâte et sel; ajouter noix, dattes et cerises; mélanger jusqu’à ce que fruits et noix soient bien enrobés. A la fourchette, fouetter Ies oeufs et le sucre en mousse légère; aromatiser. Bien mélanger les deux préparations. Verser dans un moule à pain de 9″ x 5″ x 3″, graissé et tapissé. Faire cuire au four à 325°F. de 1 1/2 à 2 heures. Laisser refroidir complètement sans démouler. Envelopper dans du papier ciré épais ou dans une feuille d’aluminium. Conserver au réfrigérateur.

Garniture:

Si on le désire, étaler une mince couche de confiture chaude sur le dessus du gâteau. Recouvrir de pâte d’amandes et glacer au goût. Garnir de cerises confites, rouge ou vertes.