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Voici une délicieuse recette de Chaussons aux cerises et à la ricotta.
– Donne 8 chaussons
– Préparation : 45 min
– Repos : 1 h
– Réfrigération : 30 min
– Cuisson : 20 min (garniture), 30 min (chaussons
Ingrédients:
GARNITURE AUX CERISES
– 2 t grosses cerises acidulées (griottes) fraîches ou surgelées, dénoyautées 500 ml
– 1/3 t sucre 80 ml
– 4 c. à tab eau 60 ml
– 1 c. à thé jus de citron 5 ml
– 1 c. à tab farine 15 ml
GARNITURE À LA RICOTTA
– 3/4 t fromage ricotta 180 ml
– 1/4 t sucre glace 60 ml
– 1 c. à tab zeste de citron râpé 15 ml
CHAUSSONS
– 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (2 carrés ou 2 feuilles) (450 g)
– 1 oeuf 1
– 1 c. à thé eau 5 ml
– 2 c. à thé sirop d’érable 10 ml
– 2 c. à tab sucre glace 30 ml
LA GARNITURE AUX CERISES
1. Dans une casserole, mélanger les cerises, le sucre et 3 c. à tab (45 ml) de l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les cerises soient tendres. Incorporer le jus de citron. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine et le reste de l’eau. Incorporer ce mélange à la préparation de cerises en fouettant. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une confiture. Laisser refroidir complètement, pendant environ 1 heure.
LA GARNITURE À LA RICOTTA
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le sucre glace et le zeste de citron. Réserver.
LES CHAUSSONS
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un carré de 12 po (30 cm) de côté. Couper chaque carré en quatre petits carrés. Répartir la garniture à la ricotta réservée sur les petits carrés de pâte, en faisant un monticule au centre. Couvrir de la garniture aux cerises. Humecter les bordures des carrés et plier en deux pour former de petits chaussons triangulaires. À l’aide d’une fourchette, presser les bordures ensemble pour sceller. Faire trois petites entailles sur le dessus des chaussons, puis les déposer sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre l’oeuf avec l’eau. Badigeonner les chaussons de cette dorure et du sirop d’érable. Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 425°F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons aient gonflé et soient dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Saupoudrer du sucre glace.
