Biscuits à la cuillère de Maman

Je vous présente la recette de Biscuits à la cuillère de Maman et ses nombreuses variantes.

Ingrédients (Formule Type):

– 1 tasse de farine tout usage
– 1/2 c. à thé de poudre à pâte
– 1/8 c. à thé de soda à pâte
– 1/2 c. à thé de sel
– 1/3 tasse de beurre
– 1/3 tasse de cassonade
– 1 oeuf
– 1 c. à table de lait
– 1/2 c. à thé de vanille
– 1/2 tasse de noix concassées
– 1/2 tasse de cerises confites, coupées en deux

Préparation:
Mélanger farine, poudre et soda à pâte et sel. Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade graduellement, en battant bien après chaque addition. Ajouter oeuf, lait et vanille; bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs, puis noix et cerises. Laisser tomber, par cuillerée à thé, sur une plaque graissée, en les espaçant. Mettre au four à 375°F. de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quantité: 2 1/2 douzaines.
Note: On peut doubler les quantités de cette recette.

ERMITES

– A la formule type ci-dessus, ajouter 1/2 c. à thé de cannelle, 1/8 c. à thé de clou de girofle, 1/8 c. à thé de noix de muscade, 1 tasse de raisins secs, 1/2 tasse de noix de coco. Employer 1 tasse de noix.

BISCUITS AUX CERISES AMANDINE

– A la formule type ci-dessus, ajouter 3/4 tasse d’amandes hachées (omettre les noix concassées) et 1/2 c. à thé d’extrait d’amande. Employer 1 tasse de cerises confites.

BISCUITS DES FÊTES

– A la formule type ci-dessus, ajouter 1/2 tasse de zeste de citron haché, I tasse de raisins secs et 1/2 tasse d’amandes concassées.

BISCUITS À L’ÉCOSSAISE

– Préparer la formule type en n’employant que 3/4 tasse de farine mais 1/4 C. à thé de soda à pâte. Ajouter 1/2 tasse de gruau rapide et 1/4 c. à thé de cannelle aux ingrédients secs. Omettre noix et cerises, si on le désire.

BISCUITS À LA NOIX DE COCO

– A la formule type ci-dessus, ajouter 1 tasse de noix de coco râpée. Omettre cerises, si on le désire.

AUTRE VARIANTE

– Préparer la formule type et remplacer 1/2 tasse de noix concassées et 1/2 tasse de cerises confites, coupées en deux par 1 tasse de ce que vous voulez: pépites de chocolat, fruits confits, raisins secs…etc…